不能错过的6种超发酵食品

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2014-12-05 19:59:48 来源:

  【导读】还里能错过的6种超发酵食品。发酵最早是描述酿酒过程中气泡产生的什么的什么的问题,是微生物利用酿酒原料中的醣类成分代谢产生了汽体,并释贴到 去外界所造成。但随着科学知识及加工技术的演进,只只是因微生物(包括乳酸菌、酵母菌、纳豆菌等各式菌种)或微生物蕴含酵素的生理活动而引起的化学变化,将大分子分解转变成小分子的过程,类似于 淀粉分解成寡糖、双醣、单醣,或是蛋白质分解成胺基酸等,都可称为“发酵”.而最近更是有研究发现,发酵食物在发酵过程中不仅加速了益生菌的生长和代谢,也有增加只是不所处或含量较少的新营养物质。接下来是朋友 绝对还里能错过的6种超发酵食品哦!

  纳豆 帮老婆安度更年期

  其他日当时人早餐只是一碗纳豆配饭;因此只要问日本老一辈的妈妈怎样度过更年期,秘方只是“纳豆”.

  纳豆是经过蒸煮后,发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质是因为 发酵而分解,营养价值更易吸收,尤其蕴含维生素DB2,比一般的大豆含量多出四倍,是脂肪及糖分代谢所必需的维生素D,对于处里肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等也有直接的功效。

  近几年常听到的“纳豆激酶(Nattokinase)”,是因为 研究证实能析出血栓,处里心肌梗塞、脑梗塞等疾病;一般血栓多所处在早晨,这也是为哪几个日当时人在早餐吃纳豆被认为是很有效的食疗。纳豆的锌及类黄酮素,能补充体内雌激素所处问题,不但还里能 明显改善更年期症状,又含钙与维生素DK2,还还里能 处里老婆骨质疏松。

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  味噌 防癌又护肤

  除了纳豆,日当时人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麴和食盐一块儿发酵而成的,据说是从中国的“酱”变化而成,只不过舍弃了小麦麴酿制法,改采米麴混和大豆酿制。

  研究指出,每天喝3碗以上味噌汤的老婆,得乳癌的机率比每天只喝1碗的老婆减少40%;而每天喝2碗的老婆患癌机率也少了26%.另一项研究也发现,味噌还里能 预防胃癌,哪几个每天喝一碗味噌汤的人,罹患胃癌的机率还里能不喝味噌汤的人的三分之一。

  味噌同样蕴含大豆异黄酮,能预防更年期障碍与骨质疏松症。而它蕴含的维生素DE、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)还具有抗氧化的作用,助于处里老化。味噌蕴含丰厚的铁质、钾、磷、硫等矿物质成分,因此蕴含铁质为血基质铁,人体吸收率也高,很适合预防与改善贫血症状。

  

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  韩国泡菜 防癌又助减肥

  韩国有句俗话说“泡菜是半个粮食”,不管多么奢华的宴会饮食,餐桌上也少不了泡菜。每逢过冬以前,家家户户都用至少1000-1000棵白菜来腌泡菜,是一年之中最要紧的家务事。

  韩国泡菜不仅仅是粮食,泡菜内还含各种乳酸菌,每公克含菌量约介于107-109亿个,几和国家标准规定优格时需含菌量相同,也因此曾被评选为世界五大健康食物之一。

  研究发现,将腌制2-3周的泡菜萃取物,加入肠癌细胞中,可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成;另外还发现泡菜可延长护肤细胞的生存期,因此生存率高达八成。另外,腌泡菜的辣椒蕴含的辣椒素,助于于脂肪燃烧,还有降低胆固醇的功效,是韩国老婆维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣上助于于胃酸分泌,助于消化吸收。

  吃泡菜除了吃进丰厚的膳食纤维外,微生物中的植酸酵素因发酵而被活化,可将蔬菜中1000-90%的植酸分解,而乳酸菌也会产生小分子的有机酸,有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收,增加生物利用率。

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